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你知道慈禧太后每个月必吃的是什幺吗?

发布时间: 2020年06月18日 作者:

你知道慈禧太后每个月必吃的是什幺吗?

门丁肉饼又叫门钉肉饼,是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什幺名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说“门钉肉饼”,门钉肉饼象徵永远吉祥。

有一种说法是,传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什幺名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说“门钉肉饼”,门钉肉饼象徵永远吉祥。

你知道慈禧太后每个月必吃的是什幺吗?

门钉肉饼和普通肉饼很不一样,只有手掌那幺大,却有普通肉饼2-3层那幺厚。而且麵皮比一般肉饼要软很多,里面的汤汁也要多很多。

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老北京的门钉肉饼让人垂涎三尺,久久回味,而自己在家做了家庭版的真真也是超赞的。那刚出锅的肉饼香喷喷的,两面儿都是金黄色,饱含着浓浓的汤汁,外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,味道真是一绝。

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门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别,就是形状不太一样,一般的馅饼扁平,而门钉是直径约五厘米,高约三厘米的圆柱体,由于形似旧时城门上的门钉而得名,因而“门丁”是简化的不规範写法。

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吃门钉肉饼一定要趁热,如果凉了,流出来的牛油遇冷凝固,吃着都糊嘴。不过您也别太性急,要是迫不及待一大口咬下去,烫嘴不说,油能滋您一身。这跟灌汤包有点相似,在焦黄的麵皮里面,饱含着浓浓的汤汁,集合了牛肉的鲜和大葱的香,着实诱人。


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